Пищевая промышленность

Эффективное применение ДГК в других отраслях

Дигидрокверцетин может эффективно применятся и в других отраслях:

  • Пищевая промышленность

В пищевой промышленности дигидрокверцетин используют как антиоксидант, позволяющий увеличить срок годности продукта, и в качестве пищевой добавки для придания пищевому продукту терапевтических свойств. Дигидрокверцетин предотвращает процесс самоокисления продуктов питания, что способствует увеличению продолжительности срока их хранения в 1,5 – 4 раза. Присутствие даже небольших количеств дигидрокверцетина в составе парафармацевтических продуктов питания обеспечит профилактику целого ряда заболеваний, связанных с, так называемым, «окислительным стрессом», а также способствует защите организма от вредного воздействия свободных радикалов.

  • Молочная промышленность

Внесение дигидрокверцетина в рецептуру молочных продуктов тормозит процесс перекисного окисления липидов, увеличивает срок хранения в 1,5 – 3 раза, повышает биологическую ценность продукта и сохраняет первоначальные органолептические показатели.

  • Масложировая промышленность

Добавление дигидрокверцетина в продукты на жировой основе способствует увеличению срока их годности, сохранению первоначальных органолептических свойств, путем прерывания окислительных реакций, протекающих в процессе хранения, и подавления роста некоторых видов микроорганизмов. Дигидрокверцетин позволяет восполнить утраченные в ходе технологического процесса антиоксиданты.

  • Кондитерская промышленность

Введение дигидрокверцетина в сахаристые кондитерские изделия улучшает их качество и увеличивает сроки их хранения в 2-2,5 раза. Дигидрокверцетин проявляет ингибирующее действие по отношению к процессу окисления липидов, замедляя процессы окисления не только по отношению к продуктам, в которые вводится дигидрокверцетин, но и в организме человека, потребляющего такие продукты.

  • Рыбная, Мясная и Птицеводческая промышленности

Использование дигидрокверцетина увеличивает сроки хранения мясных продуктов и полуфабрикатов: фарша куриного и мясного, котлетных масс, сыровяленых колбас из курицы и индейки, свиного и куриного жиров в 1,5-4 раза.

  • Производство безалкогольной и алкогольной продукции

Введение дигидрокверцетина в состав безалкогольных напитков способствует приданию продукту парафармацевтических свойств. Целью введения антиоксиданта в рецептуры водок является уменьшение нагрузки на печень и последствий похмельного синдрома, а также облагораживание вкуса водки. Добавление дигидрокверцетина в пиво, способствует стабилизации окислительно-восстановительного потенциала, увеличению срока годности, сохраняя его вкусовые свойства.